Làng nghề nước mắm Nam Ô: Tinh hoa truyền thống

Nếu bạn muốn tìm về một nét đẹp truyền thống, một không gian yên bình thấm đẫm hồn quê khi đi du lịch tại Đà Nẵng, hãy ghé thăm khu vực Tây Bắc thành phố. Chính tại đây, một di sản sống vẫn đang bền bỉ với thời gian, làng nghề nước mắm Nam Ô. Khác biệt với sự hiện đại của trung tâm, ngôi làng này mang đến một trải nghiệm chân thực về quá trình làm nên giọt nước mắm tinh túy. Hãy cùng Haviland House tìm hiểu thêm về làng nghề này qua bài viết sau nhé!

1. Giới thiệu về làng nghề Nam Ô Đà Nẵng

Nằm nép mình dưới chân đèo Hải Vân hùng vĩ, bên bờ vịnh Đà Nẵng thơ mộng, Nam Ô không chỉ là tên một ngôi làng cổ mà còn là chứng nhân lịch sử, từng là cửa ô phía Nam của nước Đại Việt xưa. Hình thành cách đây hàng trăm năm, ngôi làng thuộc quận Liên Chiểu, Đà Nẵng này đã kiên trì gìn giữ một di sản vô giá, chính là nghề làm nước mắm truyền thống.

 Khác biệt với sự ồn ào của phố thị, Nam Ô lặng lẽ chắt chiu tinh hoa của biển cả (Nguồn: Internet)

Ra đời từ đầu thế kỷ XX, làng nghề nước mắm Nam Ô Đà Nẵng đã sớm tạo dựng được danh tiếng vang xa. Không chỉ nổi tiếng trên thị trường trong và ngoài nước, nước mắm Nam Ô còn mang một nét độc đáo khó quên. Hương thơm đặc trưng của nước mắm có thể lan tỏa, sực nức cả một quãng đường Quốc lộ 1A xuyên Việt, khiến khách thập phương mỗi lần ngang qua đều không thể không nhớ.

Điều làm nên sự đặc biệt của Nam Ô chính là quy trình chế biến thủ công, được lưu truyền qua nhiều thế hệ, từng vinh dự trở thành sản vật tiến Vua. Sản phẩm hoàn hảo từ cá cơm than tươi ngon này không chỉ có mùi thơm nức, vị ngọt tự nhiên sâu lắng mà còn sở hữu màu đỏ thẫm như màu cánh gián quyến rũ. Gần đây, giá trị văn hóa của nghề làm nước mắm Nam Ô lại càng được khẳng định khi chính thức được công nhận là một trong số ít Di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia.

Nước mắm Nam Ô có màu đỏ thẫm như cánh gián, vị ngọt tự nhiên sâu lắng (Nguồn: Internet)

>>>> Đọc Thêm: Cẩm nang du lịch Đà Nẵng

2. Làm gì khi đến làng nghề nước mắm Nam Ô?

Để hành trình khám phá di sản này trở nên trọn vẹn và ý nghĩa nhất, dưới đây là những hoạt động mà bạn nên trải nghiệm để có thể tìm hiểu trọn vẹn nét đẹp của làng nghề Nam Ô:

2.1 Khám phá quy trình làm nước mắm Nam Ô

Nét quyến rũ đặc biệt của nước mắm Nam Ô không chỉ nằm ở màu đỏ thẫm như cánh gián hay vị ngọt hậu tự nhiên hài hòa, mà còn ở chính quy trình thủ công được xem là bảo vật gia truyền, lưu giữ qua hàng trăm năm. Ghé thăm làng nghề, du khách không chỉ là người mua hàng, mà còn là người tham gia vào hành trình khám phá nghệ thuật chế biến tinh hoa này.

• Tuyển chọn nguyên liệu "chuẩn vàng": Người dân Nam Ô chỉ chọn duy nhất cá cơm than tươi rói, kích thước đồng đều, được đánh bắt đúng mùa. Cá được ướp ngay lập tức với muối hạt to, trắng tinh khiết, theo tỉ lệ vàng được truyền lại để tạo ra chượp hoàn hảo.
• Nghệ thuật "gửi gắm" thời gian: Đây là công đoạn thể hiện sự kiên nhẫn của người thợ. Sau khi ướp, cá được cho vào chum sành, đặt ở nơi khô ráo, thoáng khí. Người dân cẩn thận ghi chép ngày tháng, bởi lẽ, giọt mắm tinh túy nhất cần được ủ ròng rã 18 tháng - một khoảng thời gian dài để cá tự phân hủy sinh học, chắt lọc nên vị umami tự nhiên.
• Chiết lọc tinh hoa: Sau thời gian ủ, nước mắm được chiết lọc chậm rãi, hoàn toàn thủ công qua vuột tre và vải lọc. Nước mắm cốt thu được sau đó tiếp tục được ủ trong chum sành để hương vị đạt đến độ chín tuyệt đối.

Điều tuyệt vời nhất là, bất kỳ ngôi nhà nào bạn ghé thăm tại làng nghề, bạn đều được người dân bản địa đón tiếp nồng hậu. Họ sẵn lòng chia sẻ, kể rành mạch từng công đoạn, từng chi tiết nhỏ trong quy trình. Chính nét đẹp trong lao động sinh hoạt và sự chân chất của những nghệ nhân nơi đây đã trở thành điểm thu hút lớn, khiến làng nghề Nam Ô Đà Nẵng trở thành một trải nghiệm du lịch văn hóa khó quên.

Du khách sẽ được lắng nghe, trò chuyện cùng các nghệ nhân, tận mắt chứng kiến văn hóa lao động chân chính ở làng nghề Nam Ô (Nguồn: Internet)

>>>> Khám Phá Thêm: Làng chiếu Cẩm Nê

2.2 Trải nghiệm làm nước mắm cùng người dân Nam Ô

Chuyến đi đến làng nghề nước mắm Nam Ô là cơ hội hiếm có để du khách "xắn tay áo" và trực tiếp hòa mình vào quy trình làm ra thứ gia vị trứ danh này. Bạn sẽ được hóa thân thành một ngư dân và nghệ nhân thực thụ, cùng ngư dân địa phương tham gia đánh bắt cá cơm trong mùa vụ, tự tay lựa chọn những con cá tươi rói đạt chuẩn, và thực hành muối cá, ủ cá dưới sự hướng dẫn tỉ mỉ của những người thợ lành nghề. Đây chính là trải nghiệm độc nhất vô nhị chỉ có tại Nam Ô.

Du khách sẽ được bước vào vai trò của người thợ thủ công, cùng người dân địa phương tham gia vào các khâu cốt lõi làm nên nước mắm Nam Ô (Nguồn: Internet)

2.3 Thưởng thức đặc sản gỏi cá Nam Ô

Khi ghé thăm làng nghề Nam Ô Đà Nẵng, du khách không thể bỏ qua món gỏi cá đặc sản đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất này. Món ăn là sự hòa quyện tuyệt vời của vị ngọt thanh tự nhiên từ cá trích, vị nồng ấm của gia vị và hương thơm đặc trưng của nước mắm Nam Ô. Thường thức gỏi cá Nam Ô, cuốn trong bánh tráng và rau sống, chấm cùng nước chấm đặc biệt, là cách tuyệt vời nhất để cảm nhận trọn vẹn hương vị độc đáo, đậm đà của ẩm thực miền Trung.

Gỏi Cá Nam Ô là một tuyệt phẩm ẩm thực đậm đà hương vị biển cả (Nguồn: Internet)

2.4 Mua nước mắm Nam Ô chính gốc về làm quà

Kết thúc hành trình khám phá làng nghề Nam Ô, bạn đừng quên mang về món quà đặc sản ý nghĩa nhất. Nước mắm Nam Ô không chỉ là một chai gia vị, mà còn là tinh hoa ẩm thực và là di sản văn hóa gói ghém hương vị mặn mòi của biển Đà Nẵng. Sản phẩm được đóng gói đa dạng với các dung tích tiện lợi như chai 200ml hoặc 500ml, có mức giá phải chăng, phù hợp để làm quà biếu bạn bè, người thân.

Nước mắm Nam Ô là lựa chọn đặc sản Đà Nẵng hoàn hảo và ý nghĩa nhất để bạn dành tặng bạn bè và người thân (Nguồn: Internet)

>>>> Đừng Bỏ Qua: Làng đá mỹ nghệ Non Nước Đà Nẵng: Nơi tinh hoa còn mãi

Làng nghề nước mắm Nam Ô không chỉ là một danh xưng được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia, mà còn là một kho tàng văn hóa sống động của Đà Nẵng. Bạn hãy nhớ ghé thăm, trò chuyện với những nghệ nhân và mang về một chai nước mắm Nam Ô để giữ lửa cho hồn cốt ẩm thực Việt và ủng hộ di sản bền vững này. Còn nếu cần tìm khách sạn phù hợp khi du lịch Đà Nẵng thì bạn hãy liên hệ đến thông tin sau để được Haviland House hỗ trợ nhé!

• Hotline: 1900 232343
• Trụ sở: 193 Nguyễn Văn Linh, quận Hải Châu, TP.Đà Nẵng
• Email: dichvukhachhang@havilandhouse.com
• Fanpage: http://facebook.com/havilandhouse
• Website: https://havilandhouse.com/

>>>> Xem Thêm: Chợ Hàn Đà Nẵng: Thiên đường ẩm thực và quà lưu niệm